咖啡會酸，是一般人最不想喝到的口味。
但是，咖啡是一種農作物也是算水果之一。它本身就具備著有如水果般的酸香甜風味。
只是長久以來，重烘焙義式咖啡當道，讓大家誤以為那油黑發亮的豆子所散發出來的焦炭香氣就是所謂的『咖啡味』，而咖啡的苦是唯一的選擇。
雖然說重烘培的豆子比較不會酸，在現今年輕世代的口味一直在變，目前以中淺培的烘豆方式蔚為流行，
除了要擺脫以往用咖啡來提神之外，還要能在咖啡中發現它的酸香感及醇厚度，這才是品味咖啡生活的情趣。
從近年來，越來越多的烘焙咖啡業者，每一個都想烘出屬於自己咖啡的特色，咖啡的多變化也就不再單純的以重烘培為主。
就連國內外的精品咖啡競賽中也特別重視咖啡豆本身特有的花果風味及酸甜感的表現。
精品咖啡講究的是優雅的酸香度，在特有水果香酸中能帶有回甘的甜味及喉韻，其最重點就是要讓咖啡回歸到原本該有的水果本質與其特色。
由於咖啡豆保存不易，很容易被空氣氧化而酸敗。如果被不肖業者再以重烘焙的方式來重製。
雖然可以減少咖啡豆被淘汰浪費的命運，但是它是極為容易產生不好的酸味（油臭酸、醋酸等味道），也因此會讓一般人很害怕喝到咖啡的酸。
如果能以欣賞水果酸甜的態度來品嚐咖啡，一定可以在喝咖啡的過程中體會出帶有柑橘、檸檬、莓果、覆盆子、甚至焦糖、巧克力等...各式各樣的咖啡風味，
這絕對只有在中淺焙裡，豆子本身散發出來的天然味道，妙不可言~~
在試喝中淺焙豆子的時候，剛開始建議可先略煮大杯一些些，沖淡一點點，
在喝之前，先聞一下杯裡咖啡所帶給你的香氣氛圍。
再接著以啜飲、淺嚐方式，體驗咖啡油沫和著空氣在嘴裡交融的感覺，此時香氣會在鼻腔裡爆發散開。
再用舌頭輕舔上下顎齒間，感受咖啡的絲滑柔順感。
輕搖咖啡杯讓溫度稍稍降低一些，在可以直接飲用的溫度下，飲下一大口咖啡，此時又可以感受到喉韻回甘，享受更明顯的水果香味。
這個是品嚐咖啡的方法（與喝紅酒大同小異）
千萬別再說『給我一杯不苦不酸不澀的咖啡』了，嚐試一下不同烘培的豆子，讓生活更美好~
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